栗子冬菇焖鸽

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　　原料：

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　　鲜乳鸽1只、栗子150克、冬菇5～6只、姜1片、干葱1段、磨豉酱l茶匙、姜汁、酒各1茶匙，盐小半茶匙，胡椒粉少许，上汤或水1杯多些，生抽大半汤匙，糖半茶匙，麻油、胡椒粉少许。

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　　制作过程:

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　　①鲜乳鸽剖洗净，抹干，用调味料搽匀鸽身内外，腌约15分钟，待用。

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　　②粟子去壳去皮后，洗净，用滚水煮至七成熟，捞出，沥干水分待用。

　　③浸软花菇，去蒂洗净，沥干水分，待用。

　　④烧热3汤匙油，把鸽略煎，跟着爆香干葱、姜片.及磨豉酱，溅酒，注入调味料，煮滚，加入花菇及栗子，文火焖约20分钟至材料熟，而汁料收干至浓，上碟，即可趁热食用。

　　功效：

　　鸽价值高，富含优质蛋白，有营养滋补、强筋健骨，增进人体机能的功效。该食谱美味营养。

　　乳鸽银耳汤

　　原料：

　　乳鸽1只、银耳10克、瘦肉150克、蜜枣3个。

　　制作过程：

　　①将乳鸽切好，切去脚，与瘦肉一同放入滚水中煮5分钟，取出过冷河，洗净。

　　②银耳用清水浸至膨胀，放人滚水中煮3分钟，取出洗净。

　　③把适量清水煲滚，放人乳鸽、瘦肉和蜜枣煲约2小时，放入银耳再煲半小时，下盐调味。

　　功效：

　　补虚养身，防止贫血。

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